Vacio a La Pizza

ingredientes:

1.5 K de vació de la parte bien fina.

1K de papas bastón.

1/4 de queso Mozzarela

2 tomates redondos bien duritos.

1 cebolla.

1 taza de puré de tomate casero.

Sal y pimienta a gusto.

2 cucharaditas de orégano.

2 cucharaditas de ají molido.

Preparacion:

Limpiar bien la carne de ambos lados sacandole,

 toda el cuero y la grasa.

colocar una plancha rectangular a las chapas.

Colocar la carne, cocinar por unos poco minutos.

Bajar el fuego, y colocar la carne del lado no cocido,

Cubrir con el puré de tomate salpimentado.

Cubrir con tiras de el queso Mozzarela de 2x2 y de 5-6 cms de largo.

Sobre el queso colocar la rodajas de tomate cortado en rodajas finas ,

y la cebolla cortada en rodajas finas, condimentar con el ají Molido.

cocinar por 20-30 minutos tapado con una asadera de horno.

Apagar el fuego,condimentar con el orégano, dejar unos minutos tapado.

destapar y cortar en tiras de 5 cms x10 cms  + O - acompañar con papas fritas.

Stronogoff de Ternera

Ingredientes

• 500 gramos de carne de ternera
• 300 gramos de champiñones
• 1 cebolla
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de puré de tomate
• 100 ml de vino tinto
• 200 ml de crema de leche o nata
• 1 cubo de caldo de gallina diluido en 100 ml de agua
• Sal y pimienta

 Pasos

1. En una sartén agregamos un chorro de aceite y sofreímos la cebolla.
2. Luego agregamos la carne en cubitos y agregamos sal y pimienta al gusto.
3. Esperamos a que la carne esté medio cocida, agregamos los champiñones, chicos o cortados al medio, el vino, la mostaza, la salsa de tomate y el caldo de gallina.
4. Cocinamos a fuego lento durante 10 minutos.
5. Agregamos la crema de leche, revolvemos bien y dejamos cocinando por 20 minutos mas.
6. A servir y disfrutar bien calentito!

Revuelto Gramajo.

Un Clásico de La Cocina Argentina: 

El revuelto gramajo es un plato típico de la gastronomía argentina cuyo origen es algo dudoso ya que existen varias versiones.  Según una de estas versiones, fue creado por Arturo Gramajo, un playboy de los años 30 que hacía dejar en su cocina papas paillé, huevos y jamón cocido para prepararse el revuelto cuando llegaba a la madrugada y poder dormir hasta el mediodía sin pasar hambre. Otra versión cuenta la historia de otro Gramajo, coronel y ayudante de campo del general Roca, que durante la campaña se aburrió del menú militar y creó esta combinación. Sea quien haya sido el ingenioso creador, sabemos que este plato es delicioso y fácil de hacer. ¡Te invitamos a prepararlo en tu disco de arado!O en una sarten grande!

Ingredientes:

4 huevos

3 papas medianas

2 cebollas

100 g de jamón cocido

1 lata de arvejas

1 cucharada de perejil picado

Sal y pimienta

Aceite

Preparación:

Primero pelamos y cortamos las cebollas en aros finos, pelamos las papas y las cortamos en bastones y cortamos el jamón en tiras de aproximadamente 1/2 cm de ancho. Por otro lado batimos los huevos con un tenedor y los condimentamos con sal y pimienta. Calentamos 3 o 4 cucharadas de aceite en el disco de arado y rehogamos los aros de cebolla. Las papas las freímos aparte y luego las incorporamos al rehogado, revolviendo con suavidad. Por último agregamos las arvejas, las tiras de jamón y el batido de huevos.  Revolvemos con cuidado hasta que los huevos cuajen. Cuando esté listo, retiramos y servimos con el perejil picado encima. ¡Riquísimo!

Un Buen Vació a la Parrilla.

El vacío tiene la particularidad de que si no se cocina bien puede no salirnos muy rico.

Es un corte de carne muy habitué de las parrillas argentinas, por ende, saber cocinarlo como corresponde es algo infaltable para cualquier amante de los asados.

En esta ocasión te vamos a contar como elegir un buen vacío y cómo cocinarlo.

Comenzamos… Elección:

Esto siempre es un paso fundamental en el asado. Elegir buena carne.

Lo ideal es conseguir un pedazo de vacío que no supere los 3 kg. En cuanto al color de la carne, no debe ser oscura ni tampoco muy clara, pero si con grasa blanca. Demás está decir, que no debe tener mal olor.

Preparación:

Debemos preparar un lindo fuego, una buena cantidad de brasas. Colocamos las mismas abajo de la parrilla, limpiamos y ya tenemos todo listo para comenzar la cocción.

Vamos a colocar primero el vacío con el cuero hacia abajo mirando a las brasas.

Dejamos cocinar hasta que toma un color dorado y damos vuelta.

Consejo: Mientras se cocina, cuando ya haya tomado color de ambos lados colocamos la sal, no antes, para evitar que se seque.

Dejamos un rato más y listo.

Es importante mantener un calor constante, tranquilo, sin apurarlo. Si lo apuramos nos va a salir duro, así que la clave de la cocción del vacío es la paciencia bien con fuego lento…como para que nos dé tiempo para la Picada…

En cuanto a si adobar o no, es solo una cuestión de gustos tanto del asador como de los comensales. Si quieren, pueden preparar un chimichurri y cuando falta poco, no antes, sino cuando ya casi está listo se lo colocamos y a disfrutarlo….

Matambre a La Pizza

Matambre a la pizza.

Ingredientes:

1 kg Matambre de ternera

500grs Queso Mozzarella

Para la salsa:

3 latas de tomate perita

50 cc de aceite de oliva

Ají molido, Orégano, Pimentón  Azúcar

1 diente de ajo,  Sal

Aceitunas (opcional)

Albahaca (opcional)

Preparación

Comenzamos preparando la salsa. Para esto, trituramos los tomates de lata.

Picamos bien los dientes de ajo y salteamos a fuego lento, en una olla con aceite de oliva extra virgen.

Cuando ya tengamos dorado el ajo, colocamos el tomate triturado.

Agregamos orégano, ají molido, pimentón y una pizca de azúcar.

Mezclamos bien y dejamos reposar hasta que repose.

Poco antes de apagar el fuego colocamos el perejil picado.

Reservamos.

Ahora nos toca cocinar el matambre. Para esto lo colocamos en la parrilla con la grasa mirando hacia las brasas a fuego lento….

Cuando vemos que ya se está cocinando lo damos vuelta y dejamos que se cocine unos pocos minutos del lado de la carne….

Volvemos a dar vuelta, grasa para abajo y sobre la carne colocamos la salsa que anteriormente preparamos.

Cortamos el queso mozzarella y colocamos arriba Lo adornamos con lo que nos guste, puede ser aceitunas o hojas de albahaca para que tome más sabor.

Tapamos con una asadera y dejamos que se termine de cocinar bien.Listo! Cortamos y servimos. Acompañamos con un rico vino y a disfrutarlo ;)

Matambre a la Pizza

Matambre a la pizza.

Ingredientes:

 1 kg Matambre de ternera

500grs Queso Mozzarella

Para la salsa:

3 latas de tomate perita

50 cc de aceite de oliva

Ají molido, Orégano, Pimentón  Azúcar

1 diente de ajo,  Sal

Aceitunas (opcional)

Albahaca (opcional)

Preparación

Comenzamos preparando la salsa. Para esto, trituramos los tomates de lata.

Picamos bien los dientes de ajo y salteamos a fuego lento, en una olla con aceite de oliva extra virgen.

Cuando ya tengamos dorado el ajo, colocamos el tomate triturado.

Agregamos orégano, ají molido, pimentón y una pizca de azúcar.

Mezclamos bien y dejamos reposar hasta que repose.

Poco antes de apagar el fuego colocamos el perejil picado.

Reservamos.

Ahora nos toca cocinar el Matambre. Para esto lo colocamos en la parrilla con la grasa mirando hacia las brasas.

Cuando vemos que ya se está cocinando lo damos vuelta y dejamos que se cocine unos pocos minutos del lado de la carne.

Volvemos a dar vuelta, grasa para abajo y sobre la carne colocamos la salsa que anteriormente preparamos.

Cortamos el queso mozzarella y colocamos arriba.

dejamos que este se derrita, sacamos y servimos en trozos cortados en tiras...una delicia acompañar con vino tinto....