Solomillo al Roquefort

Solomillo al Roquefort

Con papines al vapor

Ingredientes:

 750 gr. de solomillo

 1/2 taza de aceite de oliva.

 sal y pimienta negra craqueada (aplastadas con la parte gruesa de una cuchilla) a gusto.

½ Kilo de papines andinos.

Para la salsa:

 200 gr. de queso roquefort.

 100 gr. de manteca o mantequilla.

 2 cebollas de verdeo.

 1  taza de vino blanco dulce.

Preparación:

Pelar bien la piel y grasa al Solomillo, cortarlo  en Lardones (tiras) de 4 centímetros de 2x2. Saltear con un poco del aceite, sacar la carne y reservar…

Saltear las cebollas de Verdeo cortadas en rodajas medianas, en la manteca y el resto del aceite, al  estar  cocidas agregar el vino, cuando este haya evaporado el alcohol, agregar el queso desmenuzado, salpimentar y revolver hasta que se disuelva, agregar los trozos de Solomillo y terminar la cocción…

Los papines lavarlos bien y colocarlos en una vaporiera, al estar cocidos se sirven al costado de los Lardones  del Solomillo en su salsa…servir bien caliente.

De postre:

 Peras al vino Rosado, con salsa de chocolate amargo.

Lavar y pelar dos peras con cuidado, cortar al medio, sacar el centro, poner a cocinar cubiertas con el vino del almuerzo, cuando estén cocidas retirar y dejar enfriar, para la salsa de chocolate poner a derretir tres barritas de chocolate, con un poquito de agua, cuando estén disueltas alivianar con un chorro del vino de mesa…servir encimadas cruzadas y rociar con la salsa y sus alrededores en forma de círculos…

Para tomar vino rosado de Malbec….

 Dos porciones y un poco mas. Como para repetir…